На уходящей неделе, а именно 22 августа, во всем мире отмечали День растительного молока, или как его еще называют, альтернативного. Но что такое растительное молоко? Кого доить или что делать, чтобы его получить? Кому нужно альтернативное молоко? Полезнее ли оно коровьего или козьего? Может ли растительное молоко навредить? На эти и другие вопросы корреспондента Амур.инфо ответила врач-диетолог Алина Божко.
Фото: Алина Божко
— Что такое растительное молоко?
— Растительное молоко – это альтернатива молоку животного происхождения, питательный напиток, который готовят из вымоченных или проращённых злаков, семян и орехов. Издревле этот продукт готовили в странах Востока, Азии, доколумбовой Америки и даже в некоторых районах Африки.
— Какие виды растительного молока выделяют? Какое лучше выбрать?
— Существует множество видов растительного молока. Его классифицируют по растительным ингредиентам, из которых делают водную вытяжку. Самыми популярными считаются:
- миндальное молоко;
- соевое;
- кокосовое;
- овсяное;
- рисовое.
Однако получить растительное молоко можно из любых:
- орехов, например, фундука, фисташек, кедровых и так далее;
- злаков, например, гречки, ячменя или проса;
- семечек, допустим, тыквы, мака, подсолнечника и других.
Количество воды в напитке влияет лишь на его густоту.
Растительное молоко отличается составом содержащихся в нем микроэлементов и их свойствами. Выбирать его нужно с учетом того, какие витамины необходимы вашему организму. Опираться стоит и на собственные вкусовые предпочтения, не стоит пить растительное молоко, если оно вам не нравится.
Если говорить о том, какое растительное молоко полезнее, то отмечу, что у каждого есть свои плюсы. Например:
- кокосовое молоко самое жирное, но эти жиры быстро усваиваются и не повышают уровень холестерина. Компоненты в его составе улучшают состояние волос и кожи, помогают справляться со стрессами, препятствуют развитию грибковых заболеваний, восполняют дефицит железа, магния, меди и марганца, нормализуют обмен веществ;
- в соевом молоке содержится легкоусваеваемый белок. Такое молоко нормализует метаболизм, ускоряет регенерацию клеток, снижает уровень холестерина, укрепляет волосы и ногти, снижает риск инфаркта и инсульта;
- миндальное молоко не нуждается в подсластителях, в нем содержится большое количество витамина E и D, а также фолиевой кислоты и кальция;
- овсяное молоко дольше других сохраняет чувство сытости, не вызывает отеков, улучшает сон, снимает стресс, выводит холестерин и нормализует метаболизм;
- рисовое молоко богато пищевыми волокнами. В нем содержится железо, медь, магний, витамины групп B и E. Это молоко снимает мышечное напряжение, укрепляет нервную систему, нормализует пищеварение, помогает бороться с воспалениями.
Фото: Амур.инфо
— Какое молоко полезнее: растительное или животного происхождения?
— Среди диетологов нет единого мнения на этот счет. Все зависит от особенностей организма каждого человека. Кто-то не может пить молоко животных по состоянию здоровья (например, из-за непереносимости лактозы), кому-то не нравится его вкус. Есть много причин, по которым люди отдают предпочтение растительному молоку. Лично я люблю молоко животного происхождения. И беру только с маленьким сроком хранения.
— Назовите преимущества растительного молока перед коровьим и козьим молоком.
— В растительном молоке нет молочных альбуминов и казеина, на которые обычно бывает аллергия или которые плохо усваиваются в кишечнике. В альтернативном молоке нет лактозы, непереносимость которой все чаще встречается среди пациентов и усугубляется с возрастом. Такое молоко менее жирное, в отличие от животного. В составе растительного молока содержатся витамины Е и С, то есть антиоксиданты, и растительные эстрогены, снижающие содержание в крови «плохого» холестерина. В альтернативном молоке нет гормонов и антибиотиков. Его реже фальсифицируют. Растительное молоко подходит для многих видов диет, для употребления в пост, а также имеет разнообразные вкусовые палитры.
Фото: Амур.инфо
— Может ли растительное молоко нанести вред организму?
— Конечно, растительное молоко, как и любой другой продукт, может нанести вред. Альтернативное молоко может спровоцировать аллергию, например соевое или приготовленное из орехов. Белки, содержащиеся в растительном молоке, не дадут организму все необходимые аминокислоты, в отличие от животного молока. К тому же растения, из которых готовят альтернативное молоко, могут накапливать гербициды и пестициды, и они могут попасть в молоко. Повышенное содержание эстрогенов в растительном молоке повышает риск появления гормонозависимых опухолей. Некоторые растительные напитки не имеют вкуса, поэтому в них добавляют подсластители, которые способствуют набору лишнего веса.
— Кому нужно пить растительное молоко, а кому от него стоит отказаться?
— Альтернативное молоко можно употреблять всем, например, чтобы разнообразить рацион. Большей популярностью оно пользуется у:
- людей с непереносимостью лактозы или молочного белка;
- веганов, то есть тех, кто не употребляет продукты животного происхождения;
- людей, соблюдающих строгий пост.
Растительное молоко не может на 100 % заменить молоко животного происхождения, в котором содержится животный белок, полноценный по аминокислотному составу. Поэтому без веских оснований не стоит переходить исключительно на альтернативное молоко. А если вы все же решились на это, то обязательно проконсультируйтесь с врачом.
— Как правильно выбирать растительное молоко в магазине? На что следует обращать внимание в первую очередь?
— В магазине старайтесь выбирать молоко с коротким и понятным составом. Смотрите, чтобы в нем содержалось меньше различных эмульгаторов, сахара, консервантов, ароматизаторов и так далее. Чем меньше у молока срок годности, тем меньше в нем консервантов, а значит, продукт более качественный. Также меньше вредных компонентов в растительном молоке, которое продают в стеклянных бутылках или железных банках.
Фото: Амур.инфо
— Подтвердите или опровергните следующие утверждения:
Утверждение 1: растительное молоко делают из непонятного порошка.
— Качественное растительное молоко делают из измельченных злаков, семян или орехов, а не из непонятного порошка. Поэтому данное утверждение неверно.
Утверждение 2: в растительном молоке нет полезных веществ.
— Нет, это не так. В растительном молоке масса полезных веществ, как раз это мы сегодня и обсудили.
Утверждение 3: растительное молоко менее калорийно, нежели коровье.
— Это миф. Калорийность растительного молока и молока животного происхождения практически одинакова, а иногда альтернативное молоко даже более калорийно, например кокосовое.
Утверждение 4: на растительном молоке нельзя готовить.
— Это выдумка. На растительном молоке можно готовить. Его добавляют в каши, смузи, десерты, супы, салаты, кофе и так далее.
Фото: Амур.инфо
— Можно ли сделать растительное молоко самостоятельно? Как?
— Конечно, растительное молоко можно сделать в домашних условиях, в интернете есть масса рецептов. Например, чтобы сделать миндальное молоко, необходимо:
- промыть сырые орехи;
- оставить их в чистой воде не менее чем на четыре часа, лучше на ночь;
- обдать ядра кипятком и очистить;
- положить их в блендер с водой (1:1) и перемолоть до однородного состояния;
- добавить еще две части воды и перемалывать полминуты;
- получившуюся массу процедить через сито или марлю.
Сделать подобную выжимку можно и из других орехов, злаков или семян, главное, разобраться в пропорциях. Отмечу, что готовый продукт лучше сразу употребить, не стоит откладывать его надолго.
Напоследок скажу, что любые эксперименты с пищей могут негативно отразиться на здоровье. Поэтому, если вы в чем-то сомневаетесь или вас что-то беспокоит, лучше посоветуйтесь со специалистом.
Источник новости: Amur.info